Parzenie
Sposób parzenia herbaty zależy od jej gatunku i efektu jaki chcemy uzyskać. Czarną herbatę należy zalać wrzątkiem i parzyć do pięciu minut, bo po tym czasie herbata robi się gorzka. Zielonej herbaty nie zalewamy wrzątkiem ale po chwili od zagotowania i parzymy do około 3 minut by uzyskać napój pobudzający a dłużej by otrzymać napój relaksujący i uspokajający. Biała herbatę należy zalać wodą o temperaturze 85 stopni a żółtą 90 stopni. Większość herbat można parzyć kilkukrotnie, mówi się nawet, że kolejne zaparzanie daje lepszy efekt. Herbatę pu erh można parzyć dowolną liczbę razy bo za każdym razem oddaje inne cenne składniki. Natomiast typ oolong należy zaparzać w bardzo dużych dzbankach bo składa się ona z nie pokruszonych liści i to ważne by całe się rozwinęły. Niezwykły sposób zaparzania herbaty przetrwał od wieków w Mongolii i Tybecie. W Mongolii zieloną herbatę gotuje się w mleku, dodając tłuszcz zwierzęcy, mąkę i sól a czasami nawet krew. Natomiast w Tybecie herbata gotuje się w wodzie ale potem także dodaje się mleko i sól. Oczywiście do parzenia odpowiedni musi być też smak wody bo to on warunkuje uzyskanie udanego naparu.